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眾所周知，北京烤鴨已成為聞名于國內外的一道美食，以其色澤紅潤、皮質酥脆、肉質鮮嫩、肥而不膩而深受大家喜愛。然而，這樣一只美味的烤鴨其制作技藝又極其繁瑣，每一個環節都極其講究。以前一只鴨子烤得好不好，要看鴨皮是不是棗紅色，鴨子冷了會不會腥。現在的店也會把鴨皮烤成琥珀色，看起來十分誘人。其中鴨坯風干是其中最為講究的重要工序。烤鴨在烤制之前要進行低溫風干，風干鴨子表皮的水分，考出的鴨子才會皮脆肉嫩。風干后的鴨子，皮質較緊實，鴨皮較為完整，色澤均勻誘人。要想烤出來的鴨子皮脆肉嫩的話，其決定因素就在于鴨皮的晾干或風干程度，在風干過程因為鴨胚為調味腌制品，在風干過程中要保持較進溫度進行風干，因為較高的風干環境會導致鴨胚變色、出油、變質等諸多不利因素。而在潮濕天氣或空氣潮濕的時候烤出的鴨子皺皺巴巴，多半是由于晾坯不充分導致。面對濕度大的天氣，應該在晾坯間加放除濕機一臺。晾坯間應具備空調、風機、除濕機三樣設備，才能保證陰雨天晾坯充分。晾坯間的空調應調節在16-20℃，格米環境的轉輪除濕機不僅可以控制室內溫度，更能除去空氣中多余的潮濕空氣，對晾干烤鴨起到重要的作用。

安裝和使用效果展示圖